花生油的精炼工艺

对于优 质花生仁取得的压榨花生油，应尽量 减少精炼的加工工序，以保留 花生油的天然风味。而花生 饼经溶剂浸出所得的花生毛油，则应进行全面精炼。将浸出 花生毛油精炼成普通花生油的工艺，与普通 大豆油的工艺相同。浓香花 生油加工如上所述，只需将 压滤毛油沉降和冷过滤即可。

（1）花生油精炼成套设备工艺流程

花生高级烹调油、色拉油 的精炼工艺如下：

低品质

花生油—

             |→水化脱胶→碱炼脱酸→脱色→脱臭→冬化脱蜡→固态蜡

花生浸—                                                    ↓            ↓

出毛油                                     高级烹调食用油     花生色拉油产品

（2）生产关 键及精炼油的特点

花生油在0——3度时，有固态脂凝固析出。生产花生色拉油，则必须 经冬化脱除固态脂成分，这是生 产花生色拉油的关键。据观察，完全成 熟后收获的花生仁所制取的花生油，其色泽较浅。花生油 是制备食用油脂精深加工产品的良好原料。

经精炼 后的花生油烟点很高（为229.4℃），适宜于 用作高温煎炸油。联系电话：常经理13503822035，刘经理：18838284688。

 

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