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你知道 不同的食用油都该怎么保存吗?

导读:你知道 不同的食用油都该怎么保存吗? 你知道 不同的食用油都该怎么保存吗?食用油 的保存方法影响食用油的保质期,保质期 仅仅代表的是食品从出生的那一刻起,到打开包装之前的时

你知道 不同的食用油都该怎么保存吗?食用油 的保存方法影响食用油的保质期,保质期 仅仅代表的是食品从出生的那一刻起,到打开 包装之前的时间范畴内,商家对 消费者的一个质量承诺。

对于大豆油、菜籽油、调和油,放置在 厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周,其过氧 化值就超过了国家标准。也就是说,相对于温度,光照对 这三种油品的影响更大一些。在避光条件下,无论室温还是40℃高温,大豆油、菜籽油、调和油 的过氧化值上升比较缓慢,放置7周后都不会超过国标。

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所以,对于大豆油、菜籽油和调和油,为了保持好品质,要特别注意避光保存。

对于花生油和葵籽油,光照和 温度都是敏感因素。光照时,葵花籽油第4周,花生油第3周的过 氧化值就超过了国标。避光时,高温40℃放置4周就超过了国标。因此,葵花籽 油和花生油要同时注意避光和低温保存。

因此,对于葵花籽 油和花生油要同时注意避光和低温保存。

对于玉米油,对光和 温度的耐受情况是最好的。只有在40℃光照的极端情况下,过氧化值在使用6周后才超标,相比于 其他植物油比较稳定。

由此可见,不同油 种对光照和温度的敏感性不一样。葵花籽 油和花生油对两者都敏感,所以一 定要注意放在阴凉处,厨房间 远离灶台的橱柜;大豆油、菜籽油、调和油 对光线更为敏感,所以要 选择避光的地方存放。玉米油 则相对来讲皮实些,主要是 与油脂中的不饱和键有关系。

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发布时间:2019/06/18
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